IV. Общеотраслевые профессии рабочих
Повар
Должностные обязанности. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка фарширование, начинка изделий. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.
Должен знать: рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд; виды, свойства кулинарное назначение пищевых продуктов, овощей и т.д. Определение их доброкачественности; правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
Требования к квалификации:
Повар
Должностные обязанности. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбное, мясное и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отвара; рассольников; блюд с различными видами соусов, гарнирами. Приготовление омлетов натуральных, фаршированных, яичных каш, изделий из песочного, слоеного теста. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.
Должен знать: рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, основы рационального питания, виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.
Требования к квалификации:
Кухонный рабочий
Должностные обязанности. Доставка полуфабрикатов и сырья из кладовой на пищеблок учреждения. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие жестяных и стеклянных консервных банок. Выгрузка продукции из тары. Транспортировка продукции, тары, посуды на кухне. Заполнение котлов водой. Доставка готовой продукции к раздаче. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Сбор пищевых отходов. Обеспечивает качественное состояние помещений, оборудования, инвентаря. Осуществляет уборку пищеблока, моет кухонную посуду, оборудование, инвентарь.
Должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, откупорки бочек, вскрытие консервных банок; правила перемещения продуктов и готовой продукции; правила включения и выключения электроплит, электрошкафов и т.д.; безопасные приемы работы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов. Санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов; правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности.
Требования к квалификации:
Водитель
Должностные обязанности. Управление мотоциклами, грузовыми, легковыми машинами, автобусами и другими транспортными средствами с соблюдением правил дорожного движения. Проверка технического состояния и прием транспортного средства перед выездом, сдача и постановка на отведенное место по возвращении с работы. Заправка транспортного средства топливом, смазочным материалом. Подача транспортного средства под погрузку или разгрузку грузов или посадку и высадку пассажиров, контроль за правильностью погрузки и крепления грузов. Устранение возникших во время работы неисправностей. Оформление путевых документов.
Должен знать: назначение, устройство, принцип действия и обслуживание транспортного средства; правила технической эксплуатации и порядок технического обслуживания транспортного средства; признаки, причины и последствия неисправностей, возникающих в процессе эксплуатации транспортного средства. Приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях, порядок заполнения первичных документов по учету работы транспортной единицы.
Требования к квалификации:
Машинист (кочегар) котельной
Должностные обязанности. Обслуживание водогрейных и паровых котлов с суммарной теплопроизводительностью свыше 12,6 до 42 ГДж/ч (свыше 3 до 10 Гкал/ч) или обслуживание в котельной отдельных водогрейных и паровых котлов с теплопроизводительностью котла свыше 21 до 84 ГДж/ч (свыше 5 до 20 Гкал/ч), работающих на твердом топливе. Пуск, остановка, регулирование и наблюдение за работой тяговых и золо-шлакоудаляющих устройств. Обслуживание теплосетевых бойлерных установок или станции мятого пара, расположенных в зоне обслуживания основных агрегатов, с суммарной тепловой нагрузкой свыше 42 до 84 ГДж/ч (свыше 10 до 20 Гкал/ч). Обеспечение бесперебойной работы оборудования котельной. Пуск, остановка и переключение обслуживаемых агрегатов в схемах теплопроводов. Учет теплоты, отпускаемой потребителям. Удаление механизированным способом шлака и золы из топок и бункеров паровых и водогрейных котлов. Погрузка золы и шлака при помощи механизмов в вагонетки с транспортировкой их в установленное место. Наблюдение за правильной работой механизмов золо-шлакоудаления, подъемно-транспортного оборудования, сигнализации, приборов, аппаратуры и ограждающих устройств. Участите в ремонте обслуживаемого оборудования.
Должен знать: устройство применяемого оборудования и механизмов; способы рационального сжигания топлива в котлах, схемы тепло-, паро- и водопроводов и наружных теплосетей; порядок учета результатов работы оборудования и отпускаемой потребителями теплоты; значение своевременного удаления шлака и золы для нормальной работы котлов; правила ухода за обслуживаемым оборудованием и способы устранения недостатков в его работе; типы обслуживаемых котлов; правила и способы погрузки и транспортировки золы и шлака; устройство простых и средней сложности контрольно-измерительных приборов.
Требования к квалификации:
Машинист (кочегар) котельной
Должностные обязанности. Обслуживание водогрейных и паровых котлов с суммарной теплопроизводительностью от 42 до 84 ГДж/ч (свыше 10 до 20 Гкал/ч) или обслуживание в котельной отдельных водогрейных и паровых котлов с теплопроизводительностью котла свыше 84 до 273 ГДж/ч (свыше 20 до 65 Гкал/ч), работающих на твердом топливе. Пуск, остановка, регулирование и наблюдение за работой тяговых и золо-шлакоудаляющих устройств. Обслуживание теплосетевых бойлерных установок или станции мятого пара, расположенных в зоне обслуживания основных агрегатов, с суммарной тепловой нагрузкой свыше 84 ГДж/ч (свыше 20 Гкал/ч). Обеспечение бесперебойной работы оборудования котельной. Пуск, остановка и переключение обслуживаемых агрегатов в схемах теплопроводов. Учет теплоты, отпускаемой потребителям. Удаление механизированным способом шлака и золы из топок и бункеров паровых и водогрейных котлов. Погрузка золы и шлака при помощи механизмов в вагонетки с транспортировкой их в установленное место. Наблюдение за правильной работой механизмов золо - шлакоудаления, подъемно-транспортного оборудования, сигнализации, приборов, аппаратуры и ограждающих устройств. Участите в ремонте обслуживаемого оборудования.
Должен знать: устройство применяемого оборудования и механизмов; способы рационального сжигания топлива в котлах, схемы тепло-, паро- и водопроводов и наружных теплосетей; порядок учета результатов работы оборудования и отпускаемой потребителями теплоты; значение своевременного удаления шлака и золы для нормальной работы котлов; правила ухода за обслуживаемым оборудованием и способы устранения недостатков в его работе; типы обслуживаемых котлов; правила и способы погрузки и транспортировки золы и шлака; устройство простых и средней сложности контрольно-измерительных приборов.
Требования к квалификации:
Рабочий по обслуживанию
и ремонту зданий, сооружений и оборудования
Должностные обязанности. Текущий ремонт обслуживаемых высотных частей зданий, сооружений с выполнением всех видов ремонтно-строительных работ. Обслуживание и периодическая проверка технического состояния высотных частей зданий и сооружений всех типов: вышек, карнизов и т.д. Предупреждение и принятие мер к недопущению обвалов, падений с высоты любых предметов, а также частей конструкций зданий, сооружений. В зимнее время очистка крыш от снега и льда. Содержание в исправности и чистоте подъемных механизмов, приспособлений и инструмента. Разборка, ремонт и сборка средней сложности деталей и узлов систем центрального отопления, водоснабжения, канализации. Сверление или пробивка отверстий в конструкциях.
Должен знать: постановления местных органов по вопросам санитарии, благоустройства внешнего сооружения зданий, правила санитарии и гигиены по содержанию улиц, зданий и сооружений; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; правила безопасности при выполнении ремонтно-строительных работ. Требуется среднее специальное образование, без предъявления требований к стажу работы.
Требования к квалификации:
Рабочий по комплексному обслуживанию и ремонту зданий
Должностные обязанности. Проверка санитарного состояния душевых и других комнат учреждения. Ежедневная тщательная уборка душевых, туалетов спальных комнат и т.д.; влажная протирка пола и стен, окон, дверей щетками мыльными или щелочными растворами с непрерывным ополаскиванием водой, чистка кранов. Ежемесячная профилактическая дезинфекция душевых кабин, туалетов. Приготовление моющих растворов. Вытирание пыли, оборудования. Очистка урн от мусора. Уборка и содержание в надлежащем санитарном состоянии зданий и прилегающих к ним территорий (дворов, тротуаров, сточных канав, урн, мусоропроводов, мусоросборников, помещений общего пользования, подвалов и т.д.). Сезонная подготовка обслуживаемых зданий, сооружений, оборудования и механизмов. Очистка от снега и льда дворовых территорий, тротуаров, крыш, навесов и т.д. Устранение повреждений и неисправностей по заявкам.
Должен знать: правила санитарии, антисанитарии, личной гигиены; правила работы с дезсредствами. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии.
Требования к квалификации:
Кладовщик
Должностные обязанности. Прием на склад, взвешивание, хранение и выдача со склада различных материальных ценностей и продуктов питания. Обеспечение своевременного составления заявок и доставки продуктов питания. Проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительными документами. Перемещение материальных ценностей к местам хранения вручную или при помощи механизмов, с их сортировкой по видам, качеству, назначению и другим признакам. Организация хранения материалов и продуктов с целью предотвращения их порчи и потерь. Руководство работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри склада. Составление дефектных ведомостей, актов на списание, а также на недостачу и порчу продуктов. Учет наличия на складе хранящихся материальных ценностей и ведение отчетной документации по их движению. Участие в проведении инвентаризаций.
Должен знать: правила санитарии, антисанитарии, личной гигиены; устройство весовых и измерительных приборов. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности.
Требования к квалификации:
Кастелянша
Должностные обязанности. Получение, проверка и выдача одежды, обуви, белья, съемного инвентаря (чехлы, портьеры и т.д.) и предохранительных приспособлений. Сортировка бывших в употреблении одежды, белья и т.п., метка их, сдача в стирку, мелкий ремонт и подглаживание после стирки. Ведение учета, контроль за правильным использованием одежды, белья и других предметов. Оформление установленной документации.
Должен знать: правила санитарии, антисанитарии, личной гигиены. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности.
Требования к квалификации по разрядам оплаты:
Рабочий по стирке и ремонту спецодежды
Должностные обязанности. Стирка, сушка и глажение одежды и других предметов учреждения: полотенец, штор, постельного белья и т.п. - вручную и на машинах. Приготовление стиральных, крахмалящих и отбеливающих, подсинивающих растворов. Сушка белья в сушильных барабанах или в естественных условиях. Глажение на прессах, или вручную. Приемка, сортировка и выдача одежды и других предметов стирки. Оформление установленной документации.
Должен знать: правила санитарии, антисанитарии, личной гигиены. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности.
Требования к квалификации:
Дворник
Должностные обязанности.
Уборка и содержание в надлежащем санитарном состоянии зданий и прилегающих к ним территории (дворы, тротуары, сточные канавы, урны, мусоросборники, помещения общего пользования и т.д.). Сезонная подготовка обслуживаемых зданий. Очистка от снега и льда дворовых территорий, тротуаров. Устранение повреждений и неисправностей по заявкам.
Должен знать правила санитарии, гигиены, правила работы с дез.средствами. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии.
Требования к квалификации:
Слесарь-электромонтер
Должностные обязанности
Обеспечивает исправное состояние, устройство и эксплуатацию в соответствии с требованиями правил и норм охраны труда электротехнических устройств, а также другого оборудования.
Обеспечивает установку и размещение электротехнического оборудования в соответствии с утвержденными планировками, требованиями правил и норм охраны труда.
Обеспечивает составление и выполнение графика планово-предупредительного ремонта оборудования.
Должен знать
Правила эксплуатации электроустановок потребителей (ПЭЭП) и межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации электроустановок потребителей (ПОТ РМ - 016 - 2001 РД 153-34.0-03.150-00)
Требования к квалификации:
Истопник
Должностные обязанности.
Топка печей твердым и газообразным топливом и обслуживание их в жилых помещениях, культурно-бытовых, учебных, служебных и других учреждениях. Загрузка, шуровка и мелкий ремонт топок. Наблюдение за исправным состоянием печей и дымоходов, очистка топок печей от золы и шлака. Удаление золы и шлака из помещения в отведенное место. Поддержание необходимой температуры в отапливаемых помещениях. Колка и пиление дров, дробление угля, подготовка и подноска топлива к печам. Ведение учета расхода топлива. Составление и подача заявок на топливо.
Должен знать
Правила топки отопительных печей твердым и газообразным топливом; виды топлива и правила их сжигания; расположение дымоходов; способы шуровки и чистки топок; нормы расхода топлива; правила пользования огнетушителем и другим противопожарным инвентарем; правила составления заявок на топливо.
Требования к квалификации:
Гардеробщик
Должностные обязанности.
Прием на хранение верхней одежды, головных уборов и других личных вещей от работников и посетителей учреждения; обеспечение сохранности сданных вещей. Выдача работнику или посетителю жетона с указанием номера места хранения вещей и выдача одежды и других вещей по предъявлению жетона. Содержание в чистоте и порядке помещения гардеробной.
|
